Recipes AirfryerGrünkohl-Chips aus der Heißluftfritteuse
Grünkohl kennt man in Deutschland vor allem deftig mit Pinkel und Kasseler, doch als Chips wird er zum knusprigen Snack. In der Heißluftfritteuse trocknen die gewürzten Blätter bei sanften 150 °C in nur 5 bis 6 Minuten, bis sie hauchdünn knacken und dabei schön grün bleiben.
Für den herzhaft-käsigen Geschmack sorgen Hefeflocken, die es im Reformhaus, im Bio-Markt und inzwischen auch in vielen Drogerien gibt. Die Chips sind ein leichter Knabberspaß für den Fernsehabend und eine gute Verwendung für die Grünkohlsaison von November bis Februar.
Zutaten
Zubereitung
Würzen und massieren
Achte darauf, dass der Grünkohl vollständig trocken ist. Gib ihn in eine große Schüssel, gib Olivenöl, Hefeflocken und Salz dazu und massiere alles kurz mit den Händen ein, bis jedes Blatt benetzt ist.
Knusprig trocknen
Gib den Grünkohl locker in den Korb, ohne ihn zu überfüllen, und gare ihn bei 150 °C etwa 5 bis 6 Minuten. Öffne nach der Hälfte der Zeit und schüttle den Korb, bis die Chips knusprig, aber noch grün sind.
Nährwerte pro Portion (geschätzt)
- Trockne die Blätter nach dem Waschen gründlich, am besten in der Salatschleuder und danach mit Küchenpapier. Restwasser wird zu Dampf und verhindert, dass die Chips knusprig werden.
- Niedrige Temperatur ist hier der Schlüssel: Bei 150 °C werden die Blätter knusprig, bevor die dünnen Ränder verbrennen.
- Grünkohl ist sehr leicht und kann vom Luftstrom gegen das Heizelement gewirbelt werden. Ein umgedrehter Grillrost oder ein Metallgitter im Korb hält ihn unten.
- Behalte die letzten Minuten genau im Blick, denn von knusprig zu verbrannt dauert es nur Sekunden.
Häufige Fragen
Wie lange brauchen Grünkohl-Chips in der Heißluftfritteuse?
Bei 150 °C sind Grünkohl-Chips nach etwa 5 bis 6 Minuten fertig. Schüttle den Korb nach der Hälfte der Zeit und nimm die Chips heraus, sobald sie knistern, aber noch grün sind.
Warum werden meine Grünkohl-Chips nicht knusprig?
Meist ist der Kohl noch feucht oder der Korb zu voll. Trockne die Blätter gründlich, gare lieber in zwei Durchgängen und gib zur Not noch 1 bis 2 Minuten dazu.
Was kann ich statt Hefeflocken nehmen?
Knoblauchpulver, Zwiebelpulver, geräuchertes Paprikapulver oder fein geriebener Parmesan funktionieren ebenfalls gut. Parmesan erst in der letzten Minute darüberstreuen.
Wie bewahre ich Grünkohl-Chips auf?
Am besten schmecken sie frisch. Vollständig abgekühlt halten sie sich in einer luftdicht verschlossenen Dose ein bis zwei Tage. Werden sie weich, 1 Minute bei 150 °C aufknuspern.
