Recipes AirfryerSchweinshaxe mit Rosmarinkartoffeln aus der Heißluftfritteuse
Eine Schweinshaxe mit krachender Kruste, ganz ohne stundenlanges Schmoren im Backofen: Mit einer vorgegarten Haxe aus dem Kühlregal gelingt das in der Heißluftfritteuse. Erst werden die Rosmarinkartoffeln bei 200 °C 25 bis 30 Minuten gebraten, dann bekommt die Haxe in 15 bis 20 Minuten ihre knusprige Schwarte.
Das ist Biergartenfeeling für zu Hause und reicht für zwei. Klassisch kommen zur Haxe ein Klecks scharfer Senf, Sauerkraut oder Rotkohl auf den Teller, dazu ein kühles Bier. Der wichtigste Handgriff: Die Schwarte vor dem Garen richtig trocken tupfen, sonst knuspert sie nicht.
Zutaten
Zubereitung
Kartoffeln würzen
Vermische die Kartoffelstücke mit 1 EL Olivenöl, dem Paprikapulver, der Hälfte des Rosmarins und Salz.
Kartoffeln braten
Gare die Kartoffeln bei 200 °C 25 bis 30 Minuten und schüttel sie nach der Hälfte durch, bis sie goldbraun und weich sind. Nimm sie heraus und halt sie abgedeckt warm.
Haxe vorbereiten
Nimm die Haxe aus der Verpackung, tupf sie gründlich trocken und reib sie mit dem restlichen Öl ein. Gib den übrigen Rosmarin und die Pfefferkörner dazu.
Kruste knusprig machen
Gare die Haxe bei 200 °C 15 bis 20 Minuten und wende sie einmal, bis die Schwarte kracht und das Fleisch durch und durch heiß ist (Kerntemperatur 74 °C).
Servieren
Lass die Haxe 5 Minuten ruhen und servier sie mit den Rosmarinkartoffeln.
Nährwerte pro Portion (geschätzt)
- Die Schwarte muss richtig trocken sein, nur dann bläht sie sich auf und wird zur krachenden Kruste.
- Passt die Haxe nicht in den Korb, schneid sie einfach längs am Knochen entlang in zwei Hälften.
- Das Gelee und den Fond aus der Verpackung aufheben und mit etwas Wasser zu einer schnellen Soße aufkochen.
- Für den bayerischen Teller mit scharfem Senf, Sauerkraut und einem Kartoffelknödel servieren.
Häufige Fragen
Wie lange braucht eine Schweinshaxe in der Heißluftfritteuse?
Eine vorgegarte Haxe braucht bei 200 °C etwa 15 bis 20 Minuten, bis die Kruste knusprig ist. Eine rohe Haxe muss vorher lange und sanft gegart werden.
Kann ich auch eine rohe Schweinshaxe im Airfryer zubereiten?
Ja, aber nicht direkt. Koch die rohe Haxe zuerst in Salzwasser mit Suppengemüse etwa 2 Stunden weich und mach sie danach in der Heißluftfritteuse knusprig.
Welche Beilagen passen zur Schweinshaxe?
Kartoffeln in jeder Form, Kartoffelknödel, Sauerkraut, Rotkohl und ein kräftiger Senf. Dazu passt ein frisch gezapftes Bier.
