Recipes AirfryerPaprika-Pommes aus der Heißluftfritteuse
Selbstgemachte Pommes mit kräftiger Paprikanote, die der Tüte aus dem Tiefkühlregal locker das Wasser reichen: Die Kartoffelstäbchen ziehen 30 Minuten in Öl, Salz und Paprika und garen dann in zwei Stufen in der Heißluftfritteuse, erst 20 Minuten bei 170 °C, danach 10 bis 15 Minuten bei 200 °C.
Das Prinzip kennt man von der klassischen Fritten-Bude: Bei niedrigerer Temperatur werden die Pommes innen weich, die heiße zweite Stufe sorgt für die goldene, knusprige Hülle. Eine große Portion für vier, perfekt zu Currywurst, Burger oder Schnitzel, mit Ketchup, Mayo oder einfach pur.
Zutaten
Zubereitung
Pommes schneiden
Schneid die geschälten Kartoffeln in dicke Stäbchen von etwa 1,2 cm Breite, möglichst alle gleich groß.
Würzen und ziehen lassen
Vermisch die Stäbchen in einer Schüssel mit Olivenöl, Salz und Paprikapulver, deck sie ab und lass sie 30 Minuten ziehen.
Bei 170 °C vorgaren
Gieß die ausgetretene Flüssigkeit ab. Gare die Pommes in der Heißluftfritteuse 20 Minuten bei 170 °C und schüttel den Korb alle 10 Minuten.
Bei 200 °C knusprig
Erhöh die Temperatur auf 200 °C und gare die Pommes weitere 10 bis 15 Minuten, bis sie goldbraun und knusprig sind.
Nährwerte pro Portion (geschätzt)
- Mehligkochende Kartoffeln liefern die klassischste Pommes-Textur: innen fluffig, außen kross.
- Das Salz zieht Wasser aus den Kartoffeln. Gieß die Flüssigkeit vor dem Garen unbedingt ab und tupf die Stäbchen kurz ab, sonst dämpfen sie, statt zu bräunen.
- Paprikapulver verbrennt schnell. Behalte die Pommes in den letzten Minuten bei 200 °C im Blick, damit sie nicht bitter werden.
- Edelsüßes Paprikapulver macht sie mild, geräuchertes gibt ein BBQ-Aroma, rosenscharfes eine ordentliche Schärfe.
Häufige Fragen
Wie lange brauchen selbstgemachte Pommes in der Heißluftfritteuse?
Insgesamt 30 bis 35 Minuten: 20 Minuten bei 170 °C und danach 10 bis 15 Minuten bei 200 °C. Dünnere Pommes sind schneller fertig.
Warum werden die Pommes in zwei Stufen gegart?
Bei 170 °C garen sie zuerst innen durch, ohne außen zu verbrennen. Die höhere Temperatur zum Schluss macht die Oberfläche knusprig, ganz wie beim zweimaligen Frittieren.
Werden die Pommes ohne Einweichen knusprig?
Ja, hier übernimmt das Salz diese Aufgabe: Es zieht in den 30 Minuten Wasser aus den Kartoffeln, das du abgießt. Danach werden sie schön kross.
Wie viele Pommes passen auf einmal in den Korb?
In einen Korb mit 4 bis 5 Litern passt die ganze Menge, wenn du regelmäßig schüttelst. Bei kleineren Geräten lieber in zwei Portionen garen.
