Recipes AirfryerChicken Parmesan aus der Heißluftfritteuse
Chicken Parmesan ist der italo-amerikanische Klassiker: paniertes Hähnchenbrustfilet mit Parmesankruste, geschmolzenem Mozzarella und Tomatensauce. In der Heißluftfritteuse gart es bei 180 °C in etwa 12 Minuten, dazu kommen 2 Minuten, in denen der Mozzarella zerläuft.
Weil die Panade nicht im Fett liegt, bleibt sie schön kross, und die Tomatensauce kommt erst ganz zum Schluss dazu. Serviere das Hähnchen mit Spaghetti, Ofenkartoffeln oder einem Rucolasalat. Ein Gericht, das nach Restaurant aussieht und in unter einer halben Stunde auf dem Tisch steht.
Zutaten
Zubereitung
Panieren
Heiz die Heißluftfritteuse auf 180 °C vor. Misch Paniermehl, italienische Kräuter und Parmesan in einem tiefen Teller. Wende jedes Filet erst im Mehl, zieh es durch das Ei und drück es dann fest in die Bröselmischung.
Im Airfryer garen
Sprüh den Korb und die Oberseite des Hähnchens mit Öl ein. Gare die Filets bei 180 °C etwa 12 Minuten, bis sie goldbraun sind und eine Kerntemperatur von 74 °C haben.
Mit Käse überbacken
Leg in den letzten 2 Minuten je eine Scheibe Mozzarella auf die Filets und lass sie schmelzen. Mit Tomatensauce und Petersilie anrichten und sofort servieren.
Nährwerte pro Portion (geschätzt)
- Dicke Hähnchenbrust vorher auf gleichmäßige Stärke klopfen, dann gart sie überall gleich schnell.
- Das Öl-Spray nicht weglassen: Erst damit wird die Parmesan-Panade goldbraun und knusprig.
- Gib die Tomatensauce erst beim Anrichten dazu oder servier sie extra, so bleibt die Kruste kross.
- Gut abgetropfter Mozzarella am Stück, in Scheiben geschnitten, schmilzt schöner als geriebener Pizzakäse.
Häufige Fragen
Wie lange braucht Chicken Parmesan in der Heißluftfritteuse?
Etwa 12 Minuten bei 180 °C, dazu 2 Minuten zum Schmelzen des Mozzarellas. Das Hähnchen sollte eine Kerntemperatur von 74 °C haben.
Wie bleibt die Panade knusprig?
Sprüh sie vor dem Garen mit Öl ein und gib die Tomatensauce erst ganz zum Schluss dazu oder reich sie separat.
Kann ich dünne Hähnchenschnitzel nehmen?
Ja, dünne Schnitzel sind schon nach 8 bis 9 Minuten gar. Prüf sie also früher und leg den Mozzarella entsprechend eher auf.
