Recipes AirfryerBrötchen aus der Heißluftfritteuse
Frische Brötchen zum Sonntagsfrühstück, ohne dafür den großen Backofen anzuwerfen: Mit einem einfachen Hefeteig aus Mehl, Wasser, Salz und etwas Olivenöl gelingen sie in der Heißluftfritteuse richtig gut. Bei 170 °C backen die Teiglinge in 10 bis 12 Minuten goldbraun, innen bleiben sie weich und luftig.
Die meiste Zeit verbringt der Teig mit Gehen, die eigentliche Arbeit dauert nur ein paar Minuten. Bestreichst du die Brötchen direkt nach dem Backen mit etwas Butter, bekommen sie eine zarte, glänzende Kruste. Sie passen zu Marmelade und Butter genauso wie zu Aufschnitt, Käse oder Rührei.
Zutaten
Zubereitung
Hefe aktivieren
Rühr die Trockenhefe in das lauwarme Wasser und lass sie etwa 5 Minuten stehen, bis sich an der Oberfläche leichter Schaum bildet.
Teig kneten
Vermische Mehl, Salz und Olivenöl, gieß das Hefewasser dazu und knete alles, bis ein glatter Teig entsteht, der nicht mehr klebt. Abgedeckt an einem warmen Ort etwa 1 Stunde gehen lassen, bis er sich verdoppelt hat.
Formen und gehen lassen
Teil den Teig in kleine Stücke und forme daraus runde Brötchen. Setz sie mit Abstand auf Backpapier und lass sie noch einmal 20 Minuten gehen.
Backen
Back die Brötchen auf dem Backpapier im Korb bei 170 °C etwa 10 bis 12 Minuten, bis sie goldbraun sind. Wer mag, bestreicht sie gleich danach mit etwas Butter.
Nährwerte pro Portion (geschätzt)
- Das Wasser sollte nur lauwarm sein, etwa so warm wie Badewasser. Zu heißes Wasser tötet die Hefe ab und der Teig geht nicht auf.
- Gib dem Teig Zeit, bis er sich wirklich verdoppelt hat. Nur dann werden die Brötchen locker und luftig.
- Für eine knusprigere Kruste kannst du die Teiglinge vor dem Backen mit etwas Wasser besprühen und mit Sesam oder Mohn bestreuen.
- Pinsel die Brötchen direkt nach dem Backen mit Butter ein, wenn du eine weiche Kruste magst.
Häufige Fragen
Wie lange brauchen Brötchen in der Heißluftfritteuse?
Frische Brötchen aus Hefeteig backen bei 170 °C etwa 10 bis 12 Minuten. Sie sind fertig, wenn sie goldbraun sind und beim Klopfen auf die Unterseite hohl klingen.
Kann ich Aufbackbrötchen in der Heißluftfritteuse backen?
Ja, das geht sehr gut. Aufbackbrötchen aus der Tüte brauchen bei 180 °C etwa 3 bis 5 Minuten, tiefgekühlte Brötchen etwa 6 bis 8 Minuten. Vorher kurz mit Wasser besprühen.
Kann ich frische Hefe statt Trockenhefe verwenden?
Ja, ein Päckchen Trockenhefe entspricht etwa einem halben Würfel frischer Hefe (21 g). Lös sie im lauwarmen Wasser auf und verfahre dann wie im Rezept.
Kann ich den Teig am Vorabend vorbereiten?
Ja. Knete den Teig abends, deck ihn ab und lass ihn über Nacht im Kühlschrank gehen. Morgens formen, 30 Minuten bei Raumtemperatur ruhen lassen und backen.
