Recipes AirfryerKartoffelspalten (Wedges) aus der Heißluftfritteuse
Knusprige Kartoffelspalten mit Schale, rauchigem Paprika und Oregano, und dafür reicht ein einziger Esslöffel Öl: In der Heißluftfritteuse werden die Wedges bei 200 °C in 18 bis 20 Minuten außen goldbraun und kross, innen bleiben sie weich und cremig wie eine Ofenkartoffel.
Der entscheidende Schritt kommt vor dem Garen: 20 Minuten in kaltem Wasser einweichen und danach richtig trocknen. So löst sich überschüssige Stärke, und die Spalten werden deutlich knuspriger. Sie sind die perfekte Beilage zu Burgern, Schnitzel oder Hähnchen und schmecken mit Kräuterquark oder Sour-Cream-Dip auch pur.
Zutaten
Zubereitung
Schneiden und wässern
Schneid die gewaschenen Kartoffeln mit Schale längs in Spalten und leg sie 20 Minuten in kaltes Wasser. Danach mit einem Küchentuch gründlich trocknen, das ist das Geheimnis knuspriger Wedges.
Würzen
Vermisch die trockenen Kartoffelspalten in einer Schüssel mit Olivenöl, Paprikapulver, Oregano, Salz und Pfeffer, bis alle Seiten benetzt sind.
Knusprig garen
Leg die Spalten mit der Schale nach unten in einer Lage in den Korb und gare sie bei 200 °C etwa 18 bis 20 Minuten, nach der Hälfte wenden, bis sie goldbraun und knusprig sind.
Nährwerte pro Portion (geschätzt)
- Mehligkochende oder vorwiegend festkochende Kartoffeln werden innen schön fluffig. Festkochende Sorten bleiben fester und etwas weniger kross.
- Schneid alle Spalten möglichst gleich dick, etwa 2 cm an der breitesten Stelle, damit keine verbrennen, während andere noch roh sind.
- Nicht überfüllen: Die Spalten brauchen Platz für die heiße Luft. Bei großen Mengen lieber in zwei Durchgängen garen.
- Direkt nach dem Garen mit etwas grobem Meersalz nachwürzen, dann knirscht es beim Reinbeißen.
Häufige Fragen
Wie lange brauchen Kartoffelspalten in der Heißluftfritteuse?
Etwa 18 bis 20 Minuten bei 200 °C, nach der Hälfte einmal wenden. Sehr dicke Spalten brauchen 3 bis 5 Minuten länger.
Muss ich die Kartoffeln vorher einweichen?
Es ist kein Muss, aber es lohnt sich. Durch das Wässern geht Stärke von der Oberfläche ab, und die Wedges werden knuspriger und kleben nicht aneinander.
Muss ich die Kartoffeln schälen?
Nein, für Wedges bleibt die Schale dran. Sie wird schön kross und gibt Halt. Die Kartoffeln nur gründlich waschen und eventuell grüne Stellen entfernen.
Kann ich Kartoffelspalten tiefgekühlt zubereiten?
Gekaufte TK-Wedges ja, die gehen ohne Auftauen etwa 15 bis 18 Minuten bei 200 °C. Selbstgemachte Spalten lieber frisch zubereiten, roh eingefroren werden sie matschig.
