Recipes AirfryerBBQ Spareribs aus der Heißluftfritteuse
Spareribs ohne Smoker und ohne stundenlanges Warten: In der Heißluftfritteuse garen die gewürzten Rippchen bei 190 °C in rund 25 Minuten weich, danach kommt die Barbecuesauce drauf und karamellisiert in weiteren 3 bis 5 Minuten zu einer klebrig-glänzenden Kruste.
Damit sind Rippchen plötzlich etwas für den Feierabend und nicht nur fürs Grillwochenende. Dazu passen Krautsalat, Maiskolben oder knusprige Kartoffelspalten. Der wichtigste Handgriff passiert vorher: Zieh die Silberhaut auf der Knochenseite ab, sonst bleiben die Ribs zäh und die Gewürze kommen nicht ans Fleisch.
Zutaten
Zubereitung
Ribs vorbereiten
Tupf die Rippchen mit Küchenpapier trocken und zieh die Silberhaut auf der Rückseite ab. Reib sie rundum mit Salz, Knoblauchpulver und Pfeffer ein.
Weich garen
Schneid den Strang so zu, dass er in den Korb passt, und gare die Ribs bei 190 °C etwa 22 bis 25 Minuten. Nach der Hälfte der Zeit einmal wenden.
Glasieren und ruhen
Bestreich die Rippchen großzügig mit Barbecuesauce und gare sie weitere 3 bis 5 Minuten, bis die Sauce klebrig ist und leicht karamellisiert. Lass sie 5 Minuten ruhen, dann zwischen den Knochen aufschneiden.
Nährwerte pro Portion (geschätzt)
- Die Silberhaut lässt sich mit einem stumpfen Messer anheben und dann mit Küchenpapier gut greifen und in einem Stück abziehen.
- Die Sauce erst am Ende auftragen: Sie enthält viel Zucker und würde bei 25 Minuten im Korb verbrennen, bevor das Fleisch weich ist.
- Leg die Ribs mit der Fleischseite nach unten in den Korb und dreh sie nach der Hälfte um, so bräunen beide Seiten gleichmäßig.
- Etwas Sauce in den Korbboden tropfen lassen ist normal; ein Stück Backpapier unter dem Gittereinsatz erspart dir das Schrubben.
Häufige Fragen
Wie lange brauchen Spareribs in der Heißluftfritteuse?
Etwa 22 bis 25 Minuten bei 190 °C für das Garen und anschließend 3 bis 5 Minuten mit der Barbecuesauce. Fleischige Stücke können ein paar Minuten länger brauchen.
Werden die Rippchen ohne Vorkochen wirklich weich?
Für diese Menge und die kleineren Baby Back Ribs ja. Sehr dicke, fleischige Spareribs vom Metzger werden zarter, wenn du sie vorher 30 Minuten in Salzwasser simmern lässt und die Garzeit im Korb etwas verkürzt.
Welche Barbecuesauce eignet sich?
Jede fertige Sauce aus dem Supermarkt funktioniert, ob rauchig, süß oder scharf. Eine Sauce mit Honig oder Ahornsirup karamellisiert besonders schön, braucht aber einen aufmerksamen Blick in den letzten Minuten.
Kann ich übrige Ribs aufwärmen?
Ja, gut verpackt halten sie sich 2 bis 3 Tage im Kühlschrank. Bei 180 °C etwa 5 Minuten in der Heißluftfritteuse aufwärmen und bei Bedarf noch einmal mit Sauce bestreichen.
