Recipes AirfryerGefülltes Schweinefilet mit Tomate und Ziegenkäse aus der Heißluftfritteuse
Ein Schweinefilet, das schon beim Servieren Eindruck macht: Fächerartig eingeschnitten, mit Knoblauch-Petersilien-Paste bestrichen und mit Tomate und Ziegenkäse gefüllt, gart es in der Heißluftfritteuse bei 190 °C in rund 20 Minuten direkt auf den Drillingen, die gleich mit fertig werden.
Alles kommt also aus einem Korb, und der Bratensaft vom Filet tropft auf die Kartoffeln. Das ist ein schönes Sonntagsessen für vier, das sich trotzdem unter der Woche machen lässt. Ein grüner Salat reicht als Beilage. Wichtig ist das Thermometer: Bei 63 °C Kerntemperatur ist das Filet zartrosa und saftig.
Zutaten
Zubereitung
Kartoffeln vorgaren
Halbier die Drillinge, würz sie mit Salz und Pfeffer, besprüh sie mit Öl und gare sie bei 190 °C in der Heißluftfritteuse, während du das Fleisch vorbereitest.
Filet einschneiden
Befrei die Filets von Fett und Sehnen und tupf sie trocken. Schneid sie oben im Abstand von etwa 2 cm mehrmals quer ein, aber nicht ganz durch, und würz sie rundum.
Füllen
Streich die Knoblauch-Petersilien-Paste in die Einschnitte und steck abwechselnd eine Tomatenscheibe und eine Scheibe Ziegenkäse hinein.
Garen und ruhen
Leg die Filets auf die Kartoffeln und gare alles bei 190 °C etwa 15 Minuten, dann weitere 5 Minuten, bis das Fleisch 63 °C Kerntemperatur hat. 5 Minuten ruhen lassen und in Scheiben schneiden.
Nährwerte pro Portion (geschätzt)
- Die Paste kannst du schnell selbst machen: 2 Knoblauchzehen, eine Handvoll Petersilie, eine Prise Salz und 2 EL Olivenöl im Mörser oder Zerkleinerer verarbeiten.
- Schneid die Einschnitte nicht zu tief, sonst fällt das Filet auseinander, sobald der Käse weich wird.
- Wenn beide Filets nicht nebeneinander in deinen Korb passen, schneid sie quer halbiert hinein, statt sie zu stapeln.
- Ruhen lassen ist hier Pflicht: In den 5 Minuten verteilt sich der Saft, und der Ziegenkäse setzt sich etwas, sodass die Scheiben sauber bleiben.
Häufige Fragen
Wie lange braucht Schweinefilet in der Heißluftfritteuse?
Etwa 20 Minuten bei 190 °C für zwei Filets à 500 g. Entscheidend ist die Kerntemperatur: 63 °C für zartrosa, 70 °C, wenn du es ganz durchgegart magst.
Darf Schweinefilet innen rosa sein?
Ja, bei 63 °C Kerntemperatur ist Schweinefilet sicher gegart und bleibt dabei saftig. Wer kein Rosa mag, lässt es ein paar Minuten länger bis 70 °C.
Womit kann ich den Ziegenkäse ersetzen?
Mozzarella, Feta oder ein milder Schafskäse passen genauso. Mozzarella schmilzt stärker, Feta bleibt eher in Form und bringt mehr Salz mit, dann beim Würzen sparen.
Was passt als Beilage dazu?
Die Kartoffeln garen ja schon mit. Dazu ein grüner Salat, grüne Bohnen oder etwas Ofengemüse, und das Essen ist komplett.
