Recipes AirfryerTeriyaki-Lachs aus der Heißluftfritteuse
Glänzend, klebrig und mit diesem typischen Spiel aus süß und salzig: Für diesen Teriyaki-Lachs kochst du die Glasur aus Sojasauce, Zucker, Orangensaft, Ingwer und Knoblauch selbst. Der Lachs gart bei 180 °C zuerst 8 Minuten in der Heißluftfritteuse und bekommt dann 2 bis 4 Minuten mit der Glasur.
Die selbstgemachte Sauce ist der Unterschied zu fertigem Teriyaki aus der Flasche: Der Orangensaft bringt eine frische Fruchtigkeit, und du bestimmst selbst, wie süß es wird. Serviert mit Reis, gedünstetem Pak Choi oder Brokkoli, Sesam und Frühlingszwiebeln ist das ein Asia-Abendessen, das schneller fertig ist als der Lieferdienst.
Zutaten
Zubereitung
Glasur einkochen
Gib Sojasauce, Zucker, Orangensaft, Ingwer und Knoblauch in einen kleinen Topf, lass alles aufkochen und dann köcheln, bis die Menge auf die Hälfte reduziert und sirupartig ist. Abkühlen lassen.
Lachs vorgaren
Reib den Lachs mit Öl, Salz und weißem Pfeffer ein und gare ihn mit der Hautseite nach unten bei 180 °C etwa 8 Minuten in der Heißluftfritteuse.
Glasieren
Bestreich den Lachs großzügig mit der Teriyaki-Glasur und gare ihn weitere 2 bis 4 Minuten, bis er innen 55 bis 60 °C hat und die Glasur klebrig glänzt. Mit Sesam und Frühlingszwiebeln bestreuen.
Nährwerte pro Portion (geschätzt)
- Die Glasur dickt beim Abkühlen noch nach. Nimm sie vom Herd, wenn sie einen Löffelrücken dünn überzieht, sonst wird sie zu fest.
- Heb dir 2 EL Glasur auf, die nicht mit dem rohen Fisch in Berührung kommen, und träufel sie zum Servieren über Lachs und Reis.
- Weil die Glasur durch die Sojasauce schon recht salzig ist, den Lachs vorher nur sparsam salzen.
- Die Glasur hält sich im Schraubglas eine Woche im Kühlschrank und passt auch zu Hähnchenschenkeln oder Tofu.
Häufige Fragen
Wie lange braucht Teriyaki-Lachs in der Heißluftfritteuse?
Insgesamt 10 bis 12 Minuten bei 180 °C: 8 Minuten ohne Glasur und dann noch 2 bis 4 Minuten, nachdem du den Lachs mit der Teriyaki-Sauce bestrichen hast.
Warum kommt die Glasur erst zum Schluss auf den Lachs?
Wegen des Zuckers. Von Anfang an aufgetragen würde die Glasur dunkel und bitter werden, bevor der Fisch gar ist. In den letzten Minuten karamellisiert sie genau richtig.
Kann ich fertige Teriyaki-Sauce verwenden?
Ja, das spart den Schritt mit dem Topf. Fertige Saucen sind oft dünner, dann reduzierst du sie kurz oder bindest sie mit etwas angerührter Speisestärke.
Was passt zu Teriyaki-Lachs?
Klassisch Basmati- oder Sushireis, dazu Pak Choi, Brokkoli, Edamame oder ein Gurkensalat mit Reisessig. Auch Mie-Nudeln passen gut.
