Recipes AirfryerKnusprige Lachswürfel mit Honig-Senf aus der Heißluftfritteuse
Lachs mal nicht als Filet, sondern als knusprige Häppchen: Die Würfel ziehen eine Stunde in einer Marinade aus Honig, Sojasauce und körnigem Senf, werden in Panko gewälzt und in der Heißluftfritteuse bei 200 °C in 10 bis 12 Minuten goldbraun, außen kross, innen saftig.
Diese Lachs-Bites sind perfekt als Fingerfood für Gäste, mit Zahnstochern und einem Dip aus Joghurt, Zitrone und Dill. Sie funktionieren aber auch als Hauptgericht auf einer Bowl mit Reis und Gemüse, und selbst Kinder, die sonst um Fisch einen Bogen machen, greifen hier gern zu. Wer es ohne Panade mag, rollt sie in Sesam.
Zutaten
Zubereitung
Marinade anrühren
Verrühr Honig, Sojasauce und körnigen Senf in einer Schüssel zu einer glatten Marinade.
Marinieren und panieren
Gib die Lachswürfel dazu, wende sie in der Marinade und lass sie abgedeckt 1 Stunde im Kühlschrank ziehen. Dann jeden Würfel rundum in Panko oder Sesam wälzen.
Knusprig garen
Verteil die Würfel nebeneinander im Korb, besprüh sie leicht mit Öl und gare sie bei 200 °C 10 bis 12 Minuten, bis die Kruste goldbraun ist und der Lachs innen 55 bis 60 °C hat.
Nährwerte pro Portion (geschätzt)
- Lass die Würfel vor dem Panieren kurz abtropfen. Zu viel Marinade macht das Panko matschig, und der Honig verbrennt leichter.
- Gleich große Würfel sind wichtig, damit alle zur selben Zeit fertig sind. Die dünnen Randstücke vom Filet lieber für etwas anderes verwenden.
- Nicht stapeln: Die Würfel brauchen Abstand, sonst bleibt die Panade an den Berührungsstellen weich. Lieber in zwei Durchgängen garen.
- Mischung aus halb Panko, halb Sesam ergibt eine besonders nussige, krosse Kruste.
Häufige Fragen
Wie lange brauchen Lachswürfel in der Heißluftfritteuse?
10 bis 12 Minuten bei 200 °C für Würfel von etwa 2,5 cm. Nach der Hälfte der Zeit kannst du den Korb einmal vorsichtig schütteln.
Muss der Lachs wirklich eine Stunde marinieren?
Für den vollen Geschmack ja. Wenn es schnell gehen muss, reichen 15 Minuten, dann sind die Würfel aber weniger würzig. Länger als 3 Stunden sollten sie nicht in der Sojasauce liegen.
Welcher Dip passt zu den Lachswürfeln?
Ein Joghurt-Dill-Dip, Sweet-Chili-Sauce, Wasabi-Mayonnaise oder einfach etwas zusätzlicher Honig-Senf aus der Marinade, den du vorher abgezweigt hast.
Kann ich die Lachswürfel aufwärmen?
Am besten schmecken sie frisch. Reste kannst du am nächsten Tag 3 bis 4 Minuten bei 180 °C in der Heißluftfritteuse aufknuspern, nicht in der Mikrowelle.
