Backpapier in der Heißluftfritteuse: Geht das?

Ist Backpapier in der Heißluftfritteuse sicher?

Backpapier ist hitzebeständig, je nach Marke meist bis etwa 220 bis 230 °C, und das deckt fast alles ab, was du in der Heißluftfritteuse zubereitest. Verwechsle es nicht mit Wachspapier oder Butterbrotpapier: Die sind nicht für den Backofen gemacht und können schmelzen, verkohlen oder qualmen. Schau auf der Packung nach der angegebenen Höchsttemperatur und überschreite sie nicht.

Das größte Risiko ist nicht die Hitze, sondern der Ventilator: Ein loses Blatt kann sich anheben und das Heizelement berühren. Deshalb muss Backpapier immer beschwert sein.

So verwendest du es sicher

Halte dich an diese Schritte:

Es hilft, das Papier in Form zu bringen. Schneide zum Beispiel einen Kreis aus, der etwas kleiner ist als der Korb, und falte den Rand leicht ein, damit er flach aufliegt. Bei Rezepten mit Soße oder Glasur ist ein ausgelegter Korb Gold wert: Du hebst das Papier nach dem Garen einfach heraus und wirfst es weg.

Wenn das Papier an den Rändern braun wird oder sich wellt, nimm es heraus und schneide beim nächsten Mal den Überstand ab.

• Nimm gelochtes Papier. Einlagen für die Heißluftfritteuse mit kleinen Löchern lassen die heiße Luft auch unter das Essen.
• Schneide es passend zu. Es sollte etwas kleiner als der Korb sein, ohne hochstehende Ränder.
• Leg das Essen sofort darauf. Das Gewicht hält das Papier unten. Heiz nie mit einem leeren Blatt im Korb vor.
• Bedeck nicht den ganzen Boden. Lass am Rand Lücken, damit die Luft strömen kann.
• Halte es vom Heizelement fern. Achte darauf, dass kein Teil nach oben ragt.

Gelochtes oder normales Backpapier?

Gelochtes Backpapier, oft als Einlage für die Heißluftfritteuse verkauft, ist die beste Wahl, weil die Löcher Luftstrom und Knusprigkeit erhalten. Normales Backpapier von der Rolle geht zur Not auch, besonders für Kuchen in der Form oder zum Einwickeln von Fisch, blockiert aber die Luft unter dem Essen. Knuspriges bräunt dann an der Unterseite weniger.

Fertig zugeschnittene Einwegeinlagen, rund oder eckig, sind günstig und sparen Zeit. Wiederverwendbare Silikoneinsätze sind eine weitere Option, wenn du sehr oft eine Unterlage brauchst.

Wenn du häufig mit Einlage garst, lohnt sich eine Packung mit 100 vorgeschnittenen, gelochten Blättern, die meist nicht viel kostet. Du kannst sie auch selbst machen, indem du normales Backpapier im Abstand von etwa 2 bis 3 cm mit einem Holzspieß oder einer Gabel einstichst. Fertige Einlagen sind allerdings gleichmäßiger.

Wann du auf Backpapier verzichten solltest

Lass es weg bei allem, was an der Unterseite maximal knusprig werden soll, etwa Pommes, Chicken Wings und paniertes Hähnchen. Bei fettreichen Sachen wie Bacon oder Bratwürsten brauchst du es auch nicht, dort sammelt sich sonst das Fett auf dem Papier. Und nimm es nie bei Temperaturen über der Angabe auf der Packung oder in einem leeren Korb.

Brauchst du eine Unterlage für säurehaltige oder sehr klebrige Speisen, ist Backpapier die bessere Wahl als Alufolie, die mit Säure reagieren kann.

Verzichte außerdem bei sehr fetten Lebensmitteln darauf, die viel Fett abgeben: Das Papier kann sich vollsaugen und qualmen. Und lass benutztes Backpapier nie bis zum nächsten Mal im Korb liegen, sondern nimm jedes Mal ein frisches.

Ideal für Klebriges und Gebackenes

Richtig glänzt Backpapier bei Rezepten, die sonst am Korb kleben würden: Lachs mit Haut, marinierte Hähnchen-Fajitas, glasiertes Gemüse oder Kuchen wie Käsekuchen in einer ausgelegten Form. Danach ist der Korb in einer Minute sauber.

Und was ist mit Alufolie?

Alufolie kannst du in der Heißluftfritteuse ebenfalls verwenden, mit denselben Vorsichtsmaßnahmen: beschweren, Lücken für die Luft lassen und säurehaltige Speisen meiden. Details liest du in unserem Ratgeber zu Alufolie in der Heißluftfritteuse.