¿Se Puede Poner Papel para Hornear en una Freidora de Aire?

¿Es seguro el papel para hornear en una freidora de aire?

El papel para hornear es resistente al calor, por lo general soporta entre 420°F y 450°F según la marca, lo que cubre casi toda la cocción en freidora de aire. No es papel encerado, que se derrite y echa humo. Revisa la temperatura máxima en el empaque y no la excedas.

El riesgo principal no es la temperatura, sino el ventilador: una hoja suelta puede levantarse y tocar la resistencia. Por eso siempre debe estar sujeta con peso.

Cómo usarlo de forma segura

Sigue estos pasos:

Ayuda doblar el forro para darle forma. Por ejemplo, corta un círculo un poco más chico que la canasta y pliega los bordes para que quede plano. Para recetas con salsas o glaseados, una canasta forrada con papel hace la limpieza muy fácil, ya que solo levantas el papel y lo tiras.

Si notas que el papel se dora o se enrosca en los bordes, quítalo y recorta el exceso antes del siguiente uso.

• Usa hojas perforadas. Los forros para freidora de aire con agujeritos dejan circular el aire caliente bajo la comida.
• Córtalo a la medida. Debe quedar un poco más chico que la canasta, sin bordes que sobresalgan.
• Pon la comida encima de inmediato. El peso de la comida sujeta el papel. Nunca precalientes con una hoja vacía.
• No cubras toda la base. Deja huecos en los bordes para que fluya el aire.
• Mantenlo lejos de la resistencia. Revisa que ninguna parte se levante hacia arriba.

Perforado vs. papel para hornear normal

El papel perforado, vendido como forros para freidora de aire, es la mejor opción porque los agujeros conservan el flujo de aire y el crujido. El papel normal sirve en un apuro, sobre todo para pasteles y horneados en molde o para envolver pescado, pero bloquea el aire bajo la comida, así que los alimentos crujientes pueden dorarse menos por abajo.

Los forros desechables precortados, redondos o cuadrados, son baratos y ahorran tiempo. Los forros de silicona reutilizables son otra opción para uso frecuente.

Si cocinas con forro seguido, compra una caja de 100 hojas perforadas precortadas, que suele ser barata. También puedes hacer los tuyos picando agujeros en papel normal con una brocheta o un tenedor, dejando los agujeros separados como una pulgada, aunque los forros hechos para esto son más parejos.

Cuándo saltarte el papel para hornear

Sáltatelo para alimentos que necesitan el máximo crujido por abajo, como las papas fritas, las alitas y el pollo empanizado. Tampoco hace falta para alimentos grasosos como el tocino y las salchichas, donde la grasa se va a acumular. Y no lo uses a temperaturas por encima del límite del papel ni cuando la canasta esté vacía.

Si necesitas un forro para alimentos ácidos o muy pegajosos, el papel para hornear es mejor opción que el papel aluminio, que puede reaccionar con ingredientes ácidos.

Sáltate también el papel para alimentos muy grasosos que sueltan mucha grasa, ya que el papel puede empaparse y echar humo. Y nunca dejes el papel usado en la canasta de una sesión de cocción a la siguiente; cámbialo cada vez.

¿Y el papel aluminio?

El papel aluminio también se puede usar en una freidora de aire con las mismas precauciones: sujétalo con peso, deja huecos para el flujo de aire y evita los alimentos ácidos. Para más detalles, mira nuestra guía sobre usar papel aluminio en una freidora de aire.