Recipes AirfryerPasteles de Cangrejo en Freidora de Aire
Pasteles de cangrejo estilo Maryland con mucha carne dulce de cangrejo y solo el aglutinante justo para mantenerse unidos. La freidora de aire les da una costra dorada de galleta con sabor a mantequilla, sin las salpicaduras de freír en sartén.
Sírvelos como botana de fiesta con remoulade o salsa tártara, o mete uno en un pan para un sándwich de pastel de cangrejo. Refrigera las tortitas primero para que se mantengan firmes en la canasta.
Ingredientes
Preparación
Mezcla
En un tazón grande, incorpora con cuidado el cangrejo, los huevos, la mayonesa, el jugo de limón, el perejil, las migas de galleta y las verduras picadas. Mantén los trozos de cangrejo lo más enteros posible.
Forma
Toma unos ¼ de taza de la mezcla para cada pastel y forma tortitas. Refrigéralas en un plato 20 minutos para que se firmen.
Rocía
Precalienta la freidora de aire a 350°F. Rocía ligeramente ambos lados de cada tortita con aceite.
A la freidora de aire
Cocina en una sola capa, por tandas, de 12 a 14 minutos, volteando una vez si hace falta, hasta que estén doradas y calientes por dentro.
Sirve
Sirve tibios con gajos de limón y salsa tártara.
- Refrigerar las tortitas es la clave para que los pasteles no se desmoronen.
- Maneja el cangrejo con suavidad; si deshaces los trozos, la textura queda pastosa.
- Usa un papel pergamino perforado para que la base se dore pero nunca se pegue.
Preguntas frecuentes
¿Cuánto tardan los pasteles de cangrejo en la freidora de aire?
Unos 12 a 14 minutos a 350°F, volteando una vez si hace falta.
¿Qué puedo usar en lugar de migas de galleta?
El panko o el pan molido natural funcionan bien; agrega una pizca de Old Bay para el sabor clásico.
¿Puedo usar carne de cangrejo enlatada?
Sí. Escúrrela muy bien y exprime el exceso de humedad para que la mezcla no quede mojada.
