Recipes AirfryerMutabal en Freidora de Aire (Dip Ahumado de Berenjena y Tahini)
El mutabal es un dip sedoso del Levante hecho con berenjena asada licuada con tahini, comino y aceite de oliva, primo cercano del baba ganoush. La freidora de aire ablanda la berenjena hasta que la pulpa queda tierna y ligeramente ahumada en unos 15 minutos.
Sírvelo con pan pita caliente, verduras o como parte de una mesa de mezze, con aceite de oliva y granos de granada encima.
Ingredientes
Preparación
Asa
Pica la berenjena varias veces con un tenedor. Cocina en la freidora de aire a 400°F por 15 minutos, partiendo a la mitad a lo largo si es grande, hasta que la piel esté arrugada y la pulpa suave.
Saca la pulpa
Deja enfriar unos minutos y luego saca la pulpa con una cuchara hacia un tazón, desechando la piel.
Licúa
Agrega el tahini, el aceite, el comino, la sal y la pimienta y licúa o machaca hasta lograr una textura parecida a un paté.
Sirve
Baña con aceite y cubre con granos de granada.
- Escurre un poco la pulpa antes de mezclarla para un dip más espeso.
- Agrega ajo y jugo de limón para un sabor más fresco.
- Usa un tenedor para una textura rústica o una licuadora para que quede liso.
Preguntas frecuentes
¿Cuánto tarda la berenjena en la freidora de aire para el mutabal?
Unos 15 minutos a 400°F hasta que esté muy suave.
¿Cuál es la diferencia entre el mutabal y el baba ganoush?
El mutabal suele llevar más tahini y yogur; el baba ganoush es más ligero y más ahumado.
¿Cuánto dura?
Unos 4 días en el refrigerador.
