Seitán a la Barbacoa

Preparación

1. Mezcla el gluten de trigo, el ajo en polvo, la salsa de soya y la pasta de miso en un tazón, agregando poco a poco ½ taza de agua hasta formar una masa firme y elástica. Amasa por cerca de un minuto y luego corta la masa en trozos pequeños. Forma bolitas con esos trozos y resérvalas.

2. Precalienta la freidora de aire a 375 °F. Agrega las bolitas en tandas pequeñas y cocina por 5 minutos. Al terminar, deben haberse inflado como esferas; no te emociones, pronto se desinflarán. Reserva y sigue cocinando la masa por tandas hasta terminar.

3. En un tazón pequeño, combina el azúcar morena y la salsa barbacoa con 1 taza de agua y bate hasta integrar.

4. Agrega un poco de aceite a un sartén grande y saltea la cebolla y el ajo por unos 2 minutos. Añade los trozos de seitán y la salsa barbacoa diluida.

5. Baja el fuego y sigue cocinando, revolviendo seguido. Cuando el seitán haya absorbido casi todo el líquido o este se haya evaporado, la salsa se espesará.